Autor
del artículo: Corinna Acosta
Fecha
de publicación. 25 febrero 2021
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Palabras
clave: #Saludybienestar #Vegetarianos #Innovación #Competencia #ResponsabilidadSocial
Actualmente, se está incursionando en un nuevo tipo de carne a base vegetal, pero ¿por qué buscar este tipo de alternativas? Por una lucha incansable que libramos (y hay que decir que no vamos ganando) contra el cambio climático, y uno de los factores que no han permitido repuntar en esta carrera contra el tiempo, la cual, ya es irreversible, es la producción y transporte de carne, el cual representa entre el 14.5% y el 18% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (de acuerdo con Brian Kateman. Para Fast Company).
El 2020, se convirtió en el año en que más carne se consumirá por persona, lo cual, se favorece por la necesidad y gusto de la gente por la comida poco saludable y grasosa debido a su sabor. En este aspecto, los productos Impossible y Beyond han tenido una buena acogida (a diferencia de otros productos dirigidos para vegetarianos).
Ahora bien, les queda un aspecto por resolver: ¡Como hacerlos asequibles?, como rayos hacer que los costos de producción sean tales que los precios finales al consumidor sean competitivos en un mercado donde la carne se ha impuesto no solo por sabor sino por precios.
